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Für Kaffeepulver pro Tasse nennt der Deutsche Kaffeeverband sieben bis zehn Gramm für eine Tasse mit 125 bis 150 Millilitern und etwa sieben bis neun Gramm für einen einfachen Espresso. Für Betriebe ist diese Zahl der Schlüssel zur Planung, denn aus Dosierung, Tassenzahl und Arbeitstagen ergibt sich der Jahresbedarf an Bohnen und damit ein großer Teil des Kaffeebudgets. Ein Büro mit 20 Personen braucht so leicht 80 bis 100 Kilogramm Bohnen im Jahr. Hier finden Sie die üblichen Mengen je Getränk, Umrechnungen pro Liter und Packung sowie Rechenwege für Ihren Betrieb.
Die Menge an Kaffeepulver pro Tasse hängt von Getränk, Tassengröße und Geschmack ab. Als Richtwert gibt der Deutsche Kaffeeverband für eine Tasse Kaffee mit 125 bis 150 Millilitern sieben bis zehn Gramm gemahlenen Kaffee an, für einen einfachen Espresso etwa sieben bis neun Gramm. Die Brühtemperatur sollte laut Verband zwischen 88 und 95 Grad Celsius liegen.
Im Betrieb wird selten mit der Waage dosiert. Im Kaffeevollautomaten übernimmt das Mahlwerk die Dosierung, eingestellt über Stärkestufen oder eine Grammangabe im Servicemenü. In Filtermaschinen dosiert das Team meist per Messlöffel. Deshalb lohnt es sich, die Einstellungen einmal zu prüfen und festzulegen, statt jede Person nach Gefühl dosieren zu lassen.
Die folgende Übersicht zeigt übliche Kaffeemengen je Getränk. Die Werte für Tasse und Espresso stammen vom Deutschen Kaffeeverband, die übrigen sind daraus abgeleitet.
| Getränk | Menge im Glas oder in der Tasse | Kaffeepulver | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Espresso | einfacher Espresso | etwa 7 bis 9 Gramm | laut Deutschem Kaffeeverband |
| Doppelter Espresso | zwei einfache Portionen | etwa 14 bis 18 Gramm | rechnerisch verdoppelt |
| Kaffee Crema oder Tasse Kaffee | 125 bis 150 Milliliter | etwa 7 bis 10 Gramm | laut Deutschem Kaffeeverband |
| Cappuccino und Latte Macchiato | Espressobasis mit Milch | etwa 7 bis 9 Gramm je Espressoportion | Milchmenge zählt extra |
| Großer Becher | etwa 250 Milliliter | etwa 12 bis 20 Gramm | rechnerisch bei gleichem Verhältnis |
| Filterkaffee je Liter | 1 Liter | etwa 47 bis 80 Gramm | rechnerisch aus der Tassenangabe |
Viele Kaffeevollautomaten bereiten große Becher mit einem einzigen Mahlvorgang zu und verlängern sie mit mehr Wasser. Das spart Pulver, schmeckt aber dünner. Profigeräte bieten dafür oft einen Doppelbezug mit zwei Mahl- und Brühvorgängen. Wie Sie den Mahlgrad dazu passend einstellen, zeigt der Ratgeber Mahlgrad einstellen.
Für Besprechungen und Seminare wird Kaffee oft literweise in der Filtermaschine zubereitet. Rechnet man die Angabe des Kaffeeverbands auf einen Liter um, ergeben sich etwa 47 Gramm bei der leichten Variante mit sieben Gramm auf 150 Milliliter und etwa 80 Gramm bei der kräftigen Variante mit zehn Gramm auf 125 Milliliter. Ein mittlerer Wert von acht Gramm auf 125 Milliliter entspricht 64 Gramm je Liter.
Für eine Kanne mit 1,8 Litern brauchen Sie damit rund 85 bis 145 Gramm Kaffeepulver. Legen Sie die Menge für das Team fest und hängen Sie sie an der Maschine aus, damit der Kaffee jeden Tag gleich schmeckt. Zu wenig Pulver führt zu dünnem Kaffee, zu feines oder zu viel Pulver kann bitter schmecken. Ursachen und Abhilfe finden Sie im Ratgeber Kaffee schmeckt bitter. Für größere Mengen im Büro lohnt auch ein Blick auf Filterkaffeemaschinen mit Thermoskanne.
Teilt man 500 Gramm durch sieben bis zehn Gramm pro Tasse, ergeben sich rund 50 bis 70 Tassen. Bei Espresso mit sieben bis neun Gramm sind es etwa 55 bis 70 Portionen. Ein Kilogramm Bohnen reicht damit für rund 100 bis 140 Tassen.
| Packungsgröße | Tassen bei 10 Gramm | Tassen bei 8 Gramm | Tassen bei 7 Gramm |
|---|---|---|---|
| 250 Gramm | 25 | 31 | 35 |
| 500 Gramm | 50 | 62 | 71 |
| 1 Kilogramm | 100 | 125 | 142 |
| 6 Kilogramm Karton | 600 | 750 | 857 |
Für die Bestellung im Betrieb ist die Kilogrammangabe praktischer als die Packung. Gewerbliche Abnehmer kaufen Bohnen meist in Kilogrammbeuteln oder Kartons. Eine Übersicht über Sorten und Gebinde gibt die Seite zu Kaffeebohnen fürs Büro.
Im Vollautomaten werden Kaffeebohnen pro Tasse frisch gemahlen. Die Menge regeln Sie über die Stärke oder über eine Grammeinstellung, die bei Profigeräten oft der Servicetechniker vornimmt. Wichtig ist, dass Menge und Mahlgrad zueinander passen. Wird bei grobem Mahlgrad mehr Pulver verwendet, läuft das Wasser zu schnell durch, und der Kaffee schmeckt trotz hoher Dosierung wässrig.
Lassen Sie die Einstellung nach einem Wechsel der Bohnensorte prüfen. Eine dunkle Espressoröstung verhält sich anders als eine helle Röstung für Kaffee Crema. Welche Bohnen sich für Vollautomaten eignen, erklärt der Ratgeber zu Kaffeebohnen für den Kaffeevollautomaten. Für Espresso helfen die Angaben im Ratgeber zu den Brühparametern beim Espresso.
Ein einfacher Test zeigt, wie viel Ihr Gerät wirklich mahlt.
Der Jahresbedarf ergibt sich aus vier Werten, nämlich Personenzahl, Tassen pro Person und Tag, Arbeitstagen und Gramm pro Tasse. Gäste, Besprechungen und Kundenkaffee kommen hinzu. Die folgenden Beispiele rechnen mit acht Gramm pro Tasse und 220 Arbeitstagen, die Gastronomie mit 300 Öffnungstagen.
| Betrieb | Tassen pro Tag | Tassen pro Jahr | Kaffee pro Jahr |
|---|---|---|---|
| Kanzlei mit 8 Personen | 20 | 4.400 | rund 35 Kilogramm |
| Büro mit 20 Personen | 50 | 11.000 | rund 88 Kilogramm |
| Büro mit 50 Personen und Gästen | 140 | 30.800 | rund 246 Kilogramm |
| Café | 250 | 75.000 | rund 600 Kilogramm |
Wie viele Tassen pro Person realistisch sind, hängt von Branche und Arbeitszeit ab. Der Deutsche Kaffeeverband beziffert den Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland für 2025 auf rund 161 Liter im Jahr. Für Ihre eigene Planung ist eine Zählung über zwei Wochen zuverlässiger als jeder Durchschnitt. Hilfe dazu gibt der Ratgeber Tassen pro Tag planen.
Mit Ihrem Tagesbedarf ermittelt der Preisrechner die passende Leistungsklasse und Preiskorridore für Kauf, Miete und Leasing.
Mit dem Jahresbedarf in Kilogramm lässt sich das Kaffeebudget direkt berechnen. Der Deutsche Kaffeeverband meldet für 2025 einen Röstkaffeeabsatz von rund 456.000 Tonnen bei einem Umsatz von 8,98 Milliarden Euro. Rechnerisch ergibt das im Schnitt aller Segmente knapp 20 Euro je Kilogramm. In diesem Preis steckt die Kaffeesteuer von 2,19 Euro je Kilogramm Röstkaffee.
Ein Büro mit 88 Kilogramm Jahresbedarf liegt bei 20 Euro je Kilogramm also bei rund 1.760 Euro im Jahr nur für Kaffee, das sind 16 Cent pro Tasse. Milch, Gerät, Wartung und Pflege kommen hinzu. Eine vollständige Rechnung finden Sie im Ratgeber zu den Kosten eines Kaffeevollautomaten. Kaffeeservices bieten Bohnen oft in Verbindung mit Miete oder Full Service an, vergleichen Sie dann immer den Preis je Kilogramm.
Der Kaffeeverbrauch verteilt sich je nach Betrieb sehr unterschiedlich über den Tag. In Büros entstehen Spitzen am Morgen und nach der Mittagspause, in einer Arztpraxis mit Wartezimmerversorgung zieht sich der Bedarf gleichmäßiger durch die Sprechstunden. In Hotels konzentriert sich der Verbrauch auf das Frühstück, in Cafés auf Vormittag und Nachmittag. Für die Bohnenplanung zählt die Tagessumme, für die Gerätewahl die Spitze.
Auch der Anteil der Getränke verändert den Verbrauch. Wo viele Milchgetränke auf Espressobasis bestellt werden, sinkt der Kaffeeverbrauch pro Getränk leicht, dafür steigt der Milchbedarf. Wo große Becher Kaffee dominieren, steigt der Bohnenverbrauch. Zählen Sie deshalb nicht nur die Tassen, sondern auch, welche Getränke bezogen werden. Moderne Profigeräte liefern diese Zahlen über ihre Zähler oder über Telemetrie.
Beim Kaffee zu sparen heißt nicht, schwächeren Kaffee zu kochen. Sinnvoller ist es, Verschwendung zu vermeiden und Einkauf und Einstellung zu optimieren.
Wer viele Kilogramm im Jahr einkauft, hat auch beim Thema Herkunft einen Hebel. Zertifizierte Kaffees, direkte Handelsbeziehungen und Bio-Qualität kosten in der Regel mehr, lassen sich aber gut kommunizieren, etwa gegenüber Mitarbeitenden oder Gästen. Rechnen Sie den Mehrpreis auf die Tasse um, so wird er greifbar. Mehr dazu erfahren Sie im Ratgeber Kaffeeherkunft und Nachhaltigkeit.
Auch die Bohnenart beeinflusst die Planung. Ganze Bohnen sind seit Jahren gefragt, laut Deutschem Kaffeeverband stieg der Absatz in diesem Segment 2025 auf einen Rekord von 193.800 Tonnen. Für Kaffeevollautomaten sind ganze Bohnen ohnehin die Regel, weil das Mahlwerk frisch mahlt.
Der Deutsche Kaffeeverband nennt sieben bis zehn Gramm für eine Tasse mit 125 bis 150 Millilitern. Für einen einfachen Espresso sind es etwa sieben bis neun Gramm. Im Betrieb ist ein fester Wert von etwa acht Gramm ein guter Ausgangspunkt.
Rechnerisch ergeben sich aus der Angabe des Kaffeeverbands etwa 47 bis 80 Gramm je Liter. Ein mittlerer Wert liegt bei rund 64 Gramm. Legen Sie die Menge im Team fest, damit der Kaffee gleich schmeckt.
Bei sieben bis zehn Gramm pro Tasse ergeben 500 Gramm rund 50 bis 70 Tassen. Bei Espresso mit sieben bis neun Gramm sind es etwa 55 bis 70 Portionen.
Ein Vollautomat mahlt je nach Einstellung meist im Bereich von sieben bis zehn Gramm pro Tasse. Den tatsächlichen Wert ermitteln Sie, indem Sie den Bohnenbehälter vor und nach zehn Bezügen wiegen.
Über die Stärkestufen im Getränkemenü oder bei Profigeräten über eine Grammeinstellung im Servicemenü. Menge und Mahlgrad müssen zueinander passen. Bei Profigeräten übernimmt das oft der Servicetechniker.
Ein Büro mit 20 Personen und 50 Tassen am Tag braucht bei acht Gramm pro Tasse und 220 Arbeitstagen rund 88 Kilogramm Bohnen im Jahr. Gäste und Besprechungen erhöhen den Bedarf.
Bei acht Gramm pro Tasse und 20 Euro je Kilogramm kostet allein der Kaffee rund 16 Cent pro Tasse. Milch, Gerät, Wartung und Pflege kommen hinzu.
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